|
|
Basisrecept Hamburger
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g. gemalen rundvlees (zie recept) , 1 uitje, versgemalen zwarte peper, zout, 1 klein eitje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een goede hamburger staat of valt met de kwaliteit vlees. Je kunt geen kant-en-klaar gehakt uit de supermarkt gebruiken, dit is te vet en te slecht. Eventueel kun je extra mager gehakt van een betrouwbare slager gebruiken , als je weet wat er in gaat. Wil je het optimale effect, kies dan runderlappen met een klein randje vet (er moet wel iets vet inzitten natuurlijk!) en maal ze zelf, of vraag het je slager. Wil je het sneller, gebruik dan 250g mager gehakt en 250g. tartaar. Dit laatste geeft al een heel aardig effect.
De truc is verder om nauwelijks kruiden toe te voegen die de smaak geweld aandoen. Dus: geen mixen of avontuurlijke specerijen en dergelijke aan het vlees toevoegen. Hak daarentegen een uitje heel fijn of maak hem klein in de keukenmachine. Meng met voldoende zout, peper (proeven) en een eitje met het gehakt, maak mooie burgers. Grill ze op een barbecue of in de grillpan net niet (!) helemaal gaar in circa 2 minuten per kant (hangt natuurlijk van de hitte af en de dikte van je hamburgers), prik er niet in tijdens het grillen.
|
|
|